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スタッフ募集

スタッフ募集

皐盧庵茶舗をお手伝いいただける方を募集します

基本は接客を伴う喫茶でお願いしたいのですが

小さな店ですので製造のお手伝いもいただければと思います

店の定休日には茶畑の仕事もありますがこちらはできる方のみで結構です

土曜、日曜、祝日にお入りいただける方を優先します

接客ではお客様の前でお茶を点てる、淹れることが必要です。

茶道経験があれば優遇いたします。

時間は基本的に午後から夕方までです

時給950円からで能力、出来ることにより昇給します。

交通費は出ないので自転車か徒歩で通勤できる方にお願いします

試用期間は3ヶ月以内の出勤10回程度とします。

詳細は面接にて。

よろしくお願いいたします!

8月の営業日について

2022年8月の休業日についてお知らせします。

火曜水曜の定休日に加えて、

8月25日(木)-8月31日(水) 夏季休業

とさせていただきます。

店が空いているか、席が空いているかどうかは当日お越しの前にお電話いただくと確実です。

茶道経験者の茶道体験をしてくださる方の登録募集

皐盧庵茶舗ではお茶の経験のない方やこれから学びたい方、外国からのお客さまを対象とした茶道体験をおこなっています。

この体験の準備、お点前、飲み方の説明、お片付けまで一通りできる方の登録を募集します。

ご予約が入った時にその時間にお入りいただける方にお声かけをし、お点前のお願いをします。

1回のお点前でおよそ2時間程度となります。

お着物の着用が必須です。

時給は1500円からです。

流派は問いませんが、面談の際に技量と知識を拝見します。

詳しくは皐盧庵茶舗にお問合せください。

 

 

11月の営業日について

11月の休業日は少し変則的となります。

11月2日(火)定休日

11月7日(日)臨時休業

11月9日(火)定休日

11月10日(水)定休日

11月14日(日)臨時休業

11月16日(火)定休日

11月17日(水)定休日

11月24日(水)定休日

11月30日(火)定休日

日曜日にお休みをいただく代わりに

11月3日(水・祝)営業

11月23日(火・祝)営業

とします。

店が空いているか、席が空いているかどうかは当日お越しの前にお電話いただくと確実です。

朝の水打ち

水打ち

開店前の朝の仕事は店先に水を打つことから始まります。

梅雨が明け、朝からうだるような暑さですが、
水を打つと少なし爽やかな風が起こります。

細かい埃などは水で洗い流すことができ、乾いた後に埃が舞い上がるのを防ぎます。

そして、店先を清めてお客様をお迎えする用意をするのです。

ご近所さんからは水を打つと涼しげやねぇとお声がかかります。

掃除、お清め、涼しげ、会話のきっかけ、一石ならぬ、一水四鳥の朝の水打ちです。

6年前の昨日

6年前の7月20日、

お向かいの大徳寺保育園に通うお子さんやお母様を対象としたお茶会をしていました。

当時の書き込みには、

子供たちにホルン

今日のお茶会で店に飾ってるホルンを子供たちに試してもらった。

最初は遠巻きに見ていたがすぐに食いついた!

こどもはすぐに吹き方を見よう見まねでマスターしてしまう。

「こんなに集中している息子を見たことがない」 とはお母さんのことば。

少年よ、君は4歳にしてもう見つけてしまったのか!?

 子供達はしっかりお茶を飲んでいたし、上手にホルンを吹いていたことを思い出し、とても懐かしく思います。

今その子供たちは10歳。

ずいぶん大きくなっていることでしょう。

また、こんなお茶会もしたいのものです。

無農薬の抹茶について その3

2012年から4年が経過しました。

茶園の見た目のみすぼらしさは相変わらずですが、

収量は安定して少しずつ肥料の量も増やすことができるようになりました。通常の茶園と変わらないくらいに。

2016年5月の無農薬の茶畑

この頃になると海外でも抹茶というものが認知されるようになり、Matcha(マッチャ)という言葉も普通に使われるようになりました。

そうなると、海外のほとんどのお客様から無農薬の抹茶はないのか?というご質問が来るようになります。

そこで、一つの賭けに出ることにしました。
今まで煎茶を作っていた畑を碾茶にしてみることにしたのです。

碾茶は約1ヶ月陽の光を遮ることによって緑を濃くし、うま味を強くしますが、果たしてこの畑は1ヶ月の遮光に耐えられるのでしょうか。

続く

令和元年 新茶会 ご報告

新茶会

今日は店の喫茶はお休みにして⚡️

新茶会と称し☝️

皐盧庵茶舗に今年茶摘みに来ていただいた皆さま、

かつて茶摘みに来てくださった方々をお招きして茶会を開催しました✨

お茶は今年摘んでいただいた濃茶 新茶「壹福」を、

江戸千家お家元考案の和韻点て(わいんだて)で、

一碗ずつお出しし🌱

続いて新茶「胡蝶」を薄茶でお出ししました🍀

皆様のお蔭で大変和やかで楽しい会にしていただきました☀️

また来年もよろしくおねがいいたします🙏

無農薬の抹茶について その2

無農薬の抹茶ができるまで

現在、無農薬として栽培している畑は3つ。
そのうち一番期間の長いものが抹茶になる碾茶(てんちゃ)の畑です。

その畑を借り受けたのが2011年。
翌年の2012年は普通に摘み取りをしました。そしてその年から無農薬の畑にチャレンジすることにして一度株元までお茶の木を切り落とし、再生を試みたのです。

そこからはなかなか思うようにはいきませんでした。

枝や葉を刈り落とされ、おまけに無農薬にして虫に食われてしまうのですからうまく成長してくれません。

2年後にようやくそれなりの形になってきました。

2014年6月1日の無農薬栽培の畑の写真

ただ、肥料をたくさんやりたくても木に吸い上げる力がなく、少しの肥料も草にとられるばかりですぐに茶畑が草原になってしまう有様でした。

続く

無農薬の抹茶について その1

これから何回かに分けて無農薬で抹茶を生産するということについて書きたいと思います。

今回はよくある疑問について。あくまでこうろあん目線ですが。

1.無農薬の抹茶を作ることは難しい?
2.収量が減る?
3.無農薬の抹茶は美味しくない?

Q1.無農薬の抹茶を作ることは難しい?
栽培自体は難しくはありません。手間がかかるというだけです。
ただ、虫や病気が大発生した時にお茶の木が枯れる、1番茶が採れないというリスクはあります。

Q2.収量が減る?
無農薬にして5年ほどは通常の茶園の半分くらいに収量が落ちました。
6年を過ぎてからは8割程度まで回復し、今では多い年では120%くらいになる年もあります。

Q3.無農薬の抹茶は美味しくない?
うちの無農薬の茶園は通常の茶園よりもしっかりと肥培管理をしています。
菜種油かす、魚、肉など有機肥料のみを使ってうま味のあるお茶を作っています。
ずばり、美味しい無農薬の抹茶を作ることも可能です!


無農薬抹茶の畑